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INGREDIENTES:

Meia cerveja Tagus Dark por pessoa
4 colheres de sopa de açúcar
1 gema de ovo por pessoa

Quenelle de Chocolate

Preparação

Levar ao lume em banho-maria e bater sempre com varas de arame até obter uma espuma forte, cerca 4/5 minutos. Servir com mousse de chocolate 85% de cacau e acompanhar com cerveja Tagus Dark.

Chef Hélio Loureiro